Our Bakery Story

本当に美味しくて安心なものを食べて欲しいという想いから、
発酵には100%フルーツの天然酵母を使い、小麦粉の風味を最大限引き出すようにしました
生地への拘りだけでなく、豊富な取り揃えもB²の魅力のひとつ
どんなオケージョンでも楽しんでいただけるよう、
セイボリー系のお惣菜アイテム、スイーツ系、サンドウィッチ、デザート系のケーキ、揚げ立てパンなど、
お店を訪れると眩しいほどにキラキラしたベーカリーアイテムたちがお待ちしております！

本当に美味しくて安心なものを食べて欲しいという想いから、
発酵には100%フルーツの天然酵母を使い、
小麦粉の風味を最大限引き出すようにしました
生地への拘りだけでなく、
豊富な取り揃えもB²の魅力のひとつ
どんなオケージョンでも楽しんでいただけるよう、
セイボリー系のお惣菜アイテム、スイーツ系、サンドウィッチ、
デザート系のケーキ、揚げ立てパンなど、
お店を訪れると眩しいほどにキラキラした
ベーカリーアイテムたちがお待ちしております！

An industrial style cafe is Japan’s first combination of both a bakery and coffee roastery.
Enjoy freshly baked bread and coffee roasted in the same building!

Chief Baker

村上浩通（Hiroyuki Murakami）
1976年　東京生まれ
幼少期より建築家を目指し大学で建築学を専攻する。在学中にアルバ
イトとして入社したベーカリーでパンに魅了され、パンの道を志し、
職人として20年以上の豊富な経験を持つ。神戸屋レストランのペスト
リー部門からキャリアをスタートさせ、その後都内近県数店舗 JEAN
FRANCOIS 表参道店、Victoire 横浜ベイクウォーター店などの新規
立上げに従事。2010年に目白にて自分のお店をオープン。2017年よ
り更なる追及の為、ニュージーランドスタイルのコーヒーチェーン
Mojo CoffeeのBakery立上げに従事。

村上浩通（Hiroyuki Murakami）
1976年　東京生まれ
幼少期より建築家を目指し大学で建築学を専攻する。
在学中にアルバイトとして入社したベーカリーで
パンに魅了され、パンの道を志し、
職人として20年以上の豊富な経験を持つ。
神戸屋レストランのペストリー部門からキャリアをスタート
させ、その後都内近県数店舗 JEAN FRANCOIS 表参道店、
Victoire 横浜ベイクウォーター店などの新規立上げに従事。
2010年に目白にて自分のお店をオープン。
2017年より更なる追及の為、ニュージーランドスタイルの
コーヒーチェーンMojo CoffeeのBakery立上げに従事。

Chief Baker

勝見伸一（Shinichi Katsumi）
1972年　東京生まれ
東京理科大学を卒業後、神戸屋レストランのベーカリー部門からその
キャリアをスタートさせ、元々の研究気質を活かし製パン理論を掘り
下げ、パン職人としてはB²チーム内最長の25年以上の豊富な経験を持
つ。ペニンシュラホテル、ル・パン・コティディアン、製パン学校な
ど複数のベーカリー店舗・学校の責任者を経て、2022年B²に参画。
清澄白河本店、東陽町店、南麻布のベーカリー責任者を務める。ベー
カリーワールドカップ2005 アーティスティック部門日本代表選考会
出場。

勝見伸一（Shinichi Katsumi）
1972年　東京生まれ
東京理科大学を卒業後、神戸屋レストランのベーカリー部門から
そのキャリアをスタートさせ、元々の研究気質を活かし製パン理
論を掘り下げ、パン職人としてはB²チーム内最長の25年以上の豊
富な経験を持つ。ペニンシュラホテル、ル・パン・コティディア
ン、製パン学校など複数のベーカリー店舗・学校の責任者を経
て、2022年B²に参画。清澄白河本店、東陽町店、南麻布のベー
カリー責任者を務める。ベーカリーワールドカップ2005 アー
ティスティック部門日本代表選考会出場。

Authentic food

小麦粉

Bakery業界ではそのクオリティの高さで大人気な、十勝・前田農産
から産地直送で仕入れた小麦粉を使用。その年にとれた小麦をすみ
やかに製粉し、挽きたてのまま味わうプロジェクト「新麦コレク
ション」の小麦粉も、季節に従い期間限定で使用します！生産者が
丹精込めて育てた「顔の見える」小麦粉を、B²ベーカリーチームで
しかと引継ぎ、更に美味しい最高品質のベーカリーアイテムをお客様
にお届けします。

Bakery業界ではそのクオリティの高さで大人気な、
十勝・前田農産から産地直送で仕入れた小麦粉を使用。
その年にとれた小麦をすみやかに製粉し、
挽きたてのまま味わうプロジェクト「新麦コレクション」の
小麦粉も、季節に従い期間限定で使用します！
生産者が丹精込めて育てた「顔の見える」小麦粉を、
B²ベーカリーチームでしかと引継ぎ、更に美味しい最高品質
のベーカリーアイテムをお客様にお届けします。

前田茂雄（Shigeo Maeda）

1974年北海道・本別町出身。
東京農業大学卒業後、テキサスA＆M州立大学、
アイオワ州立大学にて米国の大規模農業経営や流通を学ぶ。
1999年前田農産食品合資会社入社。
4代目として本別町で就農。
『パンは小麦畑からのバトンリレーの産物です。
引き立てコーヒーと一緒に美味しいパンをどうぞ。』
前田農産　前田

チョコレート

コロンビアを中心に活動するカカオハンターⓇ小方真弓氏が手掛けた
CACAO HUNTERS©のチョコレートを使い、ますます美味しいB²アイ
テムをぜひお楽しみください！使用するチョコレートは、TUMACO
（カカオ産地：コロンビア南部ナリーニョ県トゥマコ）のカカオを
厳選。そのおいしさはカラメルを思わせる甘いコクと、エキゾ
ティックな香り。こっくりとしたカカオの香味が豊かに広がるダー
クチョコレート。木の香りやナッツ、カラメルのような香りが次々
と現れます。世界中のカカオを旅してカカオハンターがたどり着い
た、豊潤で濃厚な味わいです。

コロンビアを中心に活動するカカオハンターⓇ小方真弓氏が
手掛けたCACAO HUNTERS©のチョコレートを使い、
ますます美味しいB²アイテムをぜひお楽しみください！
使用するチョコレートは、TUMACO
（カカオ産地：コロンビア南部ナリーニョ県トゥマコ）
のカカオを厳選。
そのおいしさはカラメルを思わせる甘いコクと、
エキゾティックな香り。こっくりとしたカカオの香味が
豊かに広がるダークチョコレート。木の香りやナッツ、
カラメルのような香りが次々と現れます。
世界中のカカオを旅してカカオハンターがたどり着いた、
豊潤で濃厚な味わいです。

カカオハンター　小方真弓（Mayumi Ogata）

Wholesale

B²ではベーカリーアイテムの
ホールセール事業も行っております。
天然酵母の焼き立てのベーカリーアイテムをレストラン、
カフェ、ハンバーガー店に毎日お届けいたします。
クライアントさまから直接ご要望をお伺いし、
特別にカスタマイズすることも可能です。
お気楽にご相談ください。

B² also offers wholesale bakery products. We deliver freshly baked bakery items made from natural ferment every day to restaurants, cafes and hamburger stores. We are also able to customize our products according to the requirements of our clients. Please feel free to contact us.

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